• 2 papas frescas mexicanas peladas y cocidas cortarlas en cubos medianos
• 1 cebolla blanca picada en cubos chicos
• 1 diente de ajo picado finamente
• 2 chiles cuaresmeños picados finamente
• 3 jitomates guaje picados finamente sin semillas
• 4 cucharadas de cilantro picado finamente
• 3 cucharadas de aceite vegetal Sal al gusto Tostadas de maíz para servir Crema ácida para servir Queso Ocozingo para servir

1. 1. En una sartén, calentar el aceite y freír la cebolla y el ajo, cuando cambien de color, agregar las rajas de chile y las papas. Una vez que comiencen a cambiar de color, agregar el jitomate. 2. Cocinar por espacion de 15 minutos a fuego medio o hasta que se evapore el líquido. Sazonar con sal al gusto. Retirar del fuego y servir. 3. Armar tostadas, untadas con crema, papas a la mexicana y queso.

Puedes agregar tocino o salchicha a tu gusto a la preparación.