• 3 papas frescas mexicanas cocidas y hechas puré
• ¼ tz de harina de trigo
• 1 huevo
• 90 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de polvo de almendra
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 yema de huevo para barnizar Azúcar glass para espolvorear
• 1 litro de helado de vainilla Salsa de chocolate para decorar

1. Colocar en un tazón el puré, con el huevo, mantequilla, azúcar, almendra en polvo y canela. Batir hasta que la mezcla quede homogénea y sin grumos.
2. Con ayuda de un scoop colocar sobre una charola porciones de masa espaciadas, aplanar y dar forma con la mano, barnizar con la yema de huevo y espolvorear con azúcar glass.
3. Hornear a 180°C por espacio de 20 minutos o hasta que luzcan doradas y firmes.
4. Retirar del horno y reservar hasta que enfríen por completo.
5. Para servir, hacer un sandwich con una bola de helado de vainilla en medio, decorar con salsa de chocolate y nuez picada. 5.

Puedes hacer sándwiches con helados de distintos sabores.