• 3 papas partidas en cubos medianos cocidas
• 1 taza de queso manchego en cubos
• 1 taza de queso fresco en cubos
• 4 chiles poblanos asados, limpios y partidos en tiras Para el caldillo
• 4 jitomates guaje
• ¼ cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• 3 cucharaditas de aceite de maíz
• 1 manojito de epazote

1. Licuar jitomates, cebolla y ajo con un poco de agua. Una vez molidos, colar y reservar.
2. En una olla, agregar el aceite y una vez caliente, agregar el caldillo de jitomate. Esperar a que hierva y cambie de color, enseguida agregar una taza más de agua, sazonar con caldo de vegetales en polvo.
3. Agregar al caldillo la papa, los cubos de queso y las rajas de poblano junto con el pazote, esperar a que suelte el hervor. Servir acompañado de tostaditas de pan o tortillas de maíz calientitas. 3.

Puedes agregar un poco de pollo deshebrado para agregar un poco de más proteína.