• 2 papas mexicanas grandes
• 2 jitomates molidos
• 400 g de carne de res molida
• 1/4 de cebolla picada
• 1 diente de ajo
• 1/2 taza de aceite
• Sal y pimienta al gusto

1. Se ponen a cocer las papas con todo y cáscara.
2. Ya cocidas se dejan enfriar y se parten a la mitad.
3. Se descorazonan con un sacabocados, a manera de formar una cazuela con las cáscaras y unas perlas con el corazón.
4. Se ponen a freír los dos jitomates molidos en una sartén con aceite y se sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Se incorpora la carne molida a la sartén junto con la cebolla picada y el ajo.
6. Se rellenan las papas con esta mezcla y se calientan en el horno a 180° C hasta que la cáscara quede dorada, mientras en otra sartén se fríen las perlas de papa, las que se sirven en plato aparte, acompañadas, si se desea, con chícharos y unas hojas de perejil.
7. Se sirve todo caliente.
8. Papas Rellenas de Picadillo Ingredientes: 2 papas mexicanas grandes 2 jitomates molidos 400 g de carne de res molida 1/4 de cebolla picada 1 diente de ajo 1/2 taza de aceite Sal y pimienta al gusto Preparación: Se ponen a cocer las papas con todo y cáscara.
9. Ya cocidas se dejan enfriar y se parten a la mitad.
10. Se descorazonan con un sacabocados, a manera de formar una cazuela con las cáscaras y unas perlas con el corazón.
11. Se ponen a freír los dos jitomates molidos en una sartén con aceite y se sazona con sal y pimienta al gusto.
12. Se incorpora la carne molida a la sartén junto con la cebolla picada y el ajo.
13. Se rellenan las papas con esta mezcla y se calientan en el horno a 180° C hasta que la cáscara quede dorada, mientras en otra sartén se fríen las perlas de papa, las que se sirven en plato aparte, acompañadas, si se desea, con chícharos y unas hojas de perejil.
14. Se sirve todo caliente.