• 5 papas frescas mexicanas cocidas en cubos chicos
• 1.5 kg de carne de cerdo cocida y deshebrada (maciza, costilla, codillo) con ajo, cebolla y sal al gusto.
• Reservar el caldo de cocción.
• 3 chiles guajllo asados y hervidos
• 2 dientes de ajo asados
• ½ cebolla asada Sal al gusto
• <strong>Para Servir:</strong>
• 3 tazas de lechuga romana picada en tiritas finas
• 10 rábanos rebanados Orégano molido al gusto Limones partidos Cebolla blanca al gusto picada finamente Tostadas de maíz Crema ácida

1. 1. En una olla, colocar el caldo de cocción de la carne de cerdo. Esperar a que hierva. 2. Mientras tanto, licuar el chile con la cebolla y ajo y un poco de agua. Agregar el puré de chile al caldo, sazonar al gusto y hervir por espacio de 10 minutos. 3. Agregar la papa, la carne de cerdo y permitir de hierva por 10 minutos más. Rectificar la sazón. 4. Servir y acompañar con lechuga, rábano, orégano, jugo de limón, cebolla, todo al gusto. Comer acompañado de tostadas de maíz con crema.

Puedes agregar al pozole un poco de granos de maíz para pozole para darle un sabor distinto